[嘉禾风俗]鸡窝菌

鸡窝菌。生长在白蚁窝上，只有野生，不能人工培植，故十分难得。不是非常走运之人，捡不到鸡窝菌。鸡窝菌的味道怎样？没有吃过的，还真难以给你描述。它是植物鸡，集菌类的鲜于一身，鲜中有甜，这种鲜甜绵长、悠远；菌肉清脆，似乎还带有松林的清香。

没听过

这鸡窝菌  我们嘉禾有吗

有福的人才可以采到。看不明白？

     这样说来的话，那我也算有福之人喽，在老家的时候捡到过，好像也就那么一回吧，他们说能捡到这种菌的人很幸运呢， 味道记不清了，好像是用米粉跟菌蒸着吃的。
   家乡的好多东西都记不太清楚了，那会放完学就得上山捡柴、打猪草、放牛、、、 天天在野地里打转，碰到这些个稀奇东西也不奇怪了 ， 如今的人都不下地了，加上自然环境破坏的又严重，很多的野生的动植物都在慢慢消失，对年轻人来说没听过没见过很正常， 农村种地的好像都是些中老人了。
  

  刚看到标题我也没看明白呢，看了内容才知道你说是什么东西， 普通话应该不是这样叫的吧，不过我也叫不上来， 呵呵。

能恰到,也是有福之人啊!

这东西真能吃吗？

秘诀爱发贴,在骗积分!~

近日，嘉禾县金森农业科技发展有限公司——普满乡向阳村实验基地传来好消息，该基地天鹅野生菌丰产栽种技术试验获得成功。

　　据悉，天鹅野生菌(又称松乳菇)，是嘉禾县金森农业科技发展有限公司与湘南学院、郴州市生物研究所共同合作研究开发的新品种，它栽种在松阔叶林下，属纯天然生长无污染的绿色食品。湘南学院杨德俊教授称，该项目目前为全国首创，居国内领先水平。

　　金森农业科技发展有限公司是嘉禾县一家开发特色农业的企业，采取“公司+基地+农户”的经营模式，公司免费为签订协议的农户布种，栽种成品以协议价格回收。截止目前，该公司与100余农户签订了栽种协议，面积达1800多亩，平均每天向基地农户以20元/斤的价格收购鲜天鹅野生菌300多斤，年总产值250万元左右。该项目的发展能带动基地农户人平增收420元以上，直接安置就业200余人。

描述：松乳菇

图片：Lactarius_deliciosus.jpg

松乳菇(saffron milk-cap)

春末夏初、秋末冬初丘陵或山地松林中常见的一种野生食用菌，属红菇科(Russulaceae)乳菇属。学名Lactarius deliciosus (L.ex Fr.)Gray，别名松菌、奶浆菌、雁鹅菌等。单生、散生、群生于马尾松(Pinus massoniana)、落叶松(Larix gmelini)、红松(海松)(Pinus koraiensis)或针阔混交林地上，与马尾松、红松等针叶树形成外生菌根。

松乳菇肉质脆嫩、味道鲜美，营养丰富，含16种氨基酸，以谷氨酸含量为多(每100g含3.783mg)，松乳菇尚含有乳菇紫素、乳菇菌素等抗生素，其子实体提取物对肉瘤S-180和艾氏腹水癌有抑制作用。松乳菇分布于亚洲、欧洲、北美。中国各地均有分布。

中国食用乳菇历史悠久。南宋《武林旧事》中即已提及用“乳蕈”作粥，清代袁枚《随菌食单》中有民间将清酱与乳蕈一起烧熟，然后加麻油拌食的记载。在湖南等地，用植物油将鲜乳菇炸熟油渍，制成“菌油”(实乃油渍菌)，是一种特殊的调味品，炒菜、作汤、煮面，入进少许菌油，其味格外鲜美清香。

松乳菇盖宽4-15cm，初扁半球形，边缘内卷，后平展中凹至浅漏斗状，表面湿时粘，无毛，浅橙黄色、虾仁色或近于紫铜色，往往有颜色较深的同心环纹。盖肉较厚，受伤很快变绿色。乳质量少，酱油色。菌褶近于紫铜色，近柄处分叉，褶间有横脉，直生或稍延生，受伤或老熟变绿色。菌柄圆柱形，2-6×1-2cm，基部渐变细，表面与盖面同色稍淡，有时有下隐斑点，内部松软后中空，受伤变绿色。孢子印米黄色。孢子无色，椭圆形至近球形，表面有疣和网纹，8-10×7-8μ。囊状体稀少，近棱形，40-65×5-7μ。

松乳菇的人工栽培尚未成功。现正用分离培养成功的纯菌丝种进行半人工栽培试验。

松乳菇的历史盐渍松乳菇
悠久。相传在元朝皇家食用的“春盘面”里，就是以它作为佐料的。宋朝诗人杨万里在一首描写松乳菇的古风诗里曾有这样的评价：“空山一雨山溜急，漂流桂子松花汁，土膏松暖都渗入，蒸出蕈花团。裁穿落叶忽成立，拨开落叶百数十。蜡面黄紫光欲湿，酥茎娇脆手轻拾。伞不如笠钉胜笠，香留齿牙麝莫及。”在自然条件下，松乳菇与马尾松形成菌根关系。春末或秋末，雨过天晴，人们便可在松林里看到一朵朵“小伞”粘附着松针，密密麻麻地露出地面。新鲜的松乳菇，柔嫩爽脆，其汤润滑清新，营养丰富，色香俱佳。罗田有这样的民谣：“三月松菇四月鸡，九月松菇当老鸡。”

三月松菇四月鸡，九月松菇当老鸡

我喜欢吃菌类，嘻嘻！

好啊~~~~~~







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